Vini rossi San Biagio distribuiti da Cicogna acque minerali
prodotti in negozio > Vini distribuiti da Cicogna > i vini rossi suddivisi per regioni > i vini rossi del Piemonte
San Biagio - Verduno Pelaverga DOC
CARATTERISTICHE:
Unico nel suo genere per le particolari note che lo caratterizzano: cannella e pepe nero, unito alla ciliegia marasca. Il Verduno Pelaverga San Biagio si contraddistingue inoltre per la piacevole sapidità poiché prodotto nel Comune di La Morra, sul confine con la zona originaria di Verduno.
Vitigno: Pelaverga Piccolo di Verduno, varietà autoctona di antica coltivazione, è allevato a Guyot con viticoltura sostenibile.
Vendemmia: data la generosità varietale e la buona energia vegetativa che caratterizza la menzione Capalot in cui è prodotto, sono determinanti i laboriosi lavori di diradamento e sfogliatura e effettuate durante i mesi estivi fino alla vendemmia che avviene manualmente nella seconda metà di settembre.
Vinificazione: Delicata diraspatura con lieve pigiatura e macerazione statica a freddo di 1 giorno per favorire i naturali importanti processi enzimatici. Fermentazione alcolica a 24° C per 25 giorni con frequenti follature per favorire la produzione del complesso patrimonio aromatico che lo contraddistingue.
Affinamento: sui lieviti per circa un mese e poi matura in botti di acciao fino ad Aprile acquisendo volume e ampliando le caratteristiche note fragranti e speziate. Affinamento bottiglia di 3 mesi, periodo durante il quale si ottimizza l’equilibrio tra note fruttate e floreali assieme a quelle speziate che si ampliano, fondendosi.
Colore: rosso rubino brillante con tonalità più o meno intense e riflessi cerasuoli.
Profumo: vivace, intenso e fragrante in cui si distinguono nettamente le note speziate di cannella e pepe nero accompagnata da quella fruttata della ciliegia marasca. Ugualmente importanti per definirne il bouquet sono l'aroma floreale di rosa e violetta con una lieve vena erbacea.
Gusto: vellutato ed armonico in cui le immediate fresche sensazioni scoperte all’olfatto lasciano spazio ad una piacevole struttura che stupisce per l’equilibrio tra sapidità, dolcezza e grande persistenza.
Abbinamenti: Molto duttile come abbinamento ad antipasti, portate a base di crostacei, conchigliame e pesce, primi piatti e torte salate, carni bianche o rosse leggere, formaggi di media stagionatura fino alla pasticceria secca. Ottimo come aperitivo, da bere dai 14°C in estate ai 18°C, in 4 - 6 anni
Note aggiuntive: Contiene Solfiti
Zona di origine: La Morra; coltivata in un bellissimo vigneto a corpo unico situato sull’imponete collina di La Morra che domina dalla sua posizione quasi sommitaria l’intero panorama delle Langhe. L’esposizione molto soleggiata e gli elevati sbalzi termici garantiscono un generoso patrimonio aromatico, permettendo di accentuare ancor di più la sapidità abbinata a intense note floreali, di frutta e spezie.
Esposizione: Est
Altitudine: 390 m slm
Suolo: Nel sito sono stati rinvenuti reperti fossili che dimostrano l'origine sedimentaria marina del suolo, formato Marne di Sant’Agata Laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati
Anno di impianto: 1990-2018
San Biagio - Nebbiolo Langhe DOC
CARATTERISTICHE:
Vinificazione: la macerazione dura circa 10-15 giorni, in serbatoi termo condizionati, per evitare il rischio di surriscaldamento delle vinacce. Vengono effettuate delicate ma frequenti follature, allo scopo di garantire un buon rimescolamento della massa, stimolando i processi fermentativi ed enzimatici e favorendo lo sviluppo della frazione aromatica, in particolare delle note speziate.
Affinamento: in botti di acciaio per circa 3 mesi e successivi 4 mesi di affinamento in bottiglia.
Colore: rosso rubino più o meno intenso, con riflessi cerasuoli.
Profumo: vivace, intenso e fragrante in cui si distingue, particolarmente, una nota speziata - cannella e pepe nero - accompagnata da quella fruttata della ciliegia marasca.
Ugualmente importanti per definirne il bouquet sono l'aroma floreale - rosa e violetta - ed una lieve vena erbacea.
Gusto: secco, fresco, persistente: si riconoscono le sensazioni scoperte all'olfatto, in particolare le spezie.
Note aggiuntive: Contiene Solfiti
Vitigno: deriva da un vitigno autoctono di antica coltivazione, il Pelaverga Piccolo di Verduno.
Vino prezioso e raro, appartiene alle Piccole DOC d’Italia. E’ l’unico Verduno Pelaverga doc ad essere coltivato e prodotto nel Comune di La Morra, sul confine con la zona originaria di Verduno.Zona geologica: Pria. Esposizione molto soleggiata, con giacitura alla sommità della collina, ove sbalzi termici garantiscono all'uva un generoso patrimonio aromatico.
Il terreno è costituito da marne calcareo-argillose, frammiste a vene di sabbia.Voce di origine dialettale, “Pria” corrispondeva anticamente al termine “Pietra”, a testimonianza degli strati di arenaria, tuttora presenti, che decomposti dagli agenti atmosferici, contribuiscono ad aumentarne la componente sabbiosa. Vendemmia: fine settembre. Data la generosità varietale e la buona energia vegetativa che caratterizza questa sottozona, sono determinanti le laboriose operazioni di sfogliatura e diradamento effettuate manualmente durante i mesi estivi fino alla raccolta. Ne derivano note fruttate e speziate, sapidità e freschezza.
La resa per ettaro è mediamente pari a 70 q/Ha, sempre al di sotto del limite fissato dal relativo disciplinare di produzione (90q/Ha).
San Biagio - Nebbiolo Langhe 'Ad Majora' DOC
formato 75 cl.
CARATTERISTICHE:
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Colore: intenso e brillante, con colori che sfumano dal rosso rubino al granato.
Profumo: intenso, etereo, complesso. Si percepiscono i sentori di rosa canina e di piccoli frutti, di spezie e di confettura, con un ampio bouquet floreale tra cui appena percettibili quelle di menta selvatica e sottobosco. Sono suggestivi gli aromi di liquirizia, vaniglia, prugna cotta e tabacco.
Gusto: pieno e vellutato.
Al palato spiccano note di frutta a bacca nera, balsami, seguiti dalle interessanti sensazioni minerali ed una vena di liquirizia che ben si fonde
Note aggiuntive: Contiene Solfiti
Caratteristiche Vigneti
Zona di origine: Capalot - La Morra. Bellissimo vigneto situato sull’imponete collina di La Morra, domina dalla sua posizione quasi sommitaria, l’intero panorama delle Langhe. L’esposizione molto soleggiata e gli elevati sbalzi termici caratterizzano questo vino per la sapidità garantendo un generoso patrimonio aromatico.Esposizione: Est
Altitudine media: 390 m slm
Anno di impianto: 1960 - 2021
Suolo: Marne di Sant’Agata laminate intervallate da strati di arenaria e conglomerati con numerosi reperti fossili comprovanti l’origine sedimentaria marina e il toponimo “Pria” corrispodeva anticamente al termine “Pietra”.
San Biagio - Barbaresco DOCG 'MONTERSINO'
CARATTERISTICHE:
Affinamento: in botticelle di rovere francese da 500 e 700 lt per 15 mesi, seguiti da ulteriori 12 mesi in bottiglia.Colore: intenso e brillante, con nuances che sfumano dal rosso rubino al granato.
Profumo: delicato, con note fruttate eppure eteree, che richiamano il lampone, la viola, aromi che si combinano a quelli più austeri e speziati, quali la cannella, i fiori appassiti, il legno, la nocciola tostata, la vaniglia.
Gusto: il sapore pieno, robusto, austero ma vellutato ed armonico lo qualifica come un vino di grande prestigio ed eccellenza.
Abbinamenti: come il Barolo, si accompagna mirabilmente ai piatti ricchi di sapori e di gusti della cucina piemontese, così come si ritrova negli abbinamenti più ricercati della cucina internazionale.
Note aggiuntive: Contiene Solfiti
Vitigno: Nebbiolo
Sottozona: Montersino
Zona geologica: il Barbaresco “Vigna Montersino” proviene da una sottozona, il cui impianto, completamente rinnovato nel 2001, si estende sulla pendice di un versante collinare ad alta vocazione vinicola, situato a cavallo del confine di Alba - frazione San Rocco Seno d’Elvio – e Treiso. Esposizione a sud, altezza di 300 m s.l., presenta un terreno costituito da substrati marnoso-calcarei e vene tufacee.
Caratteristiche ampelografiche: il vigneto è caratterizzato da una fitta densità di impianto (5.500 viti/ha), favorita dalla forte pendenza. Sbalzi termici risultanti dalla conformazione collinare, uniti a diradamenti effettuati manualmente a partire da fine luglio, consentono al vino di esprimere intense note fruttate.Vendemmia: ottobre. L’uva è selezionata in sotto zona all’atto della raccolta e durante le operazioni di pigiatura. La resa per ettaro consentita dal disciplinare è di 80 q/Ha, tuttavia, a fronte di un rigido programma qualitativo, non è mai superiore ai 50 q/Ha.
Vinificazione: la macerazione delle vinacce, circa 35 giorni, avviene in vasche di acciaio termocondizionate. Durante tale periodo vengono effettuate delicate ma frequenti follature, essenziali per ottenere una buona estrazione delle sostanze polifenoliche più nobili che conferiscono al vino sensazioni di dolcezza e morbidezza. Il successivo rimescolamento del mosto stimola i processi fermentativi ed enzimatici, favorendo lo sviluppo della frazione aromatica, in particolare, dei profumi eterei.
San Biagio - Barolo La Morra
Cantina San BiagioPreziosa realtà di nicchia situata nel comune di La Morra sorge nel cuore del preziosissimo vino del Re, sua maestà il Barolo.Di lunga tradizione famigliare, si estende per circa 18 Ha spaziando sulle ampie vallate delle Langhe. La famiglia Roggero con Davide, Luca e Tiziana ben governa con cura ogni passaggio dell’intera filiera.La vendemmia parte con trasporto dove bisogna prestare attenzione nel non lacerare gli acini, per evitare che parta già la fermentazione.Si prosegue con la Cernita. I grappoli vengono lasciati a riposare su nastri trasportatori, dove si depenna circa un 3-4% di acini non perfetti.Pigiatura, deve essere soffice, gli acini devono essere trattasi con i guanti per stressarli, non ci deve essere lacerazione nelle bucce.Diraspatura, eliminazione del raspo dall’acino, maggior grado alcolico del vino, minor volume totale e miglior livello qualitativo raggiungibile.Fermentazione, finalmente inizia il miracolo della trasformazione degli zuccheri in alcool etilico. E’ una bellissima reazione esotermica, dove si sviluppa calore. Per questo il cappello nel tino di fermentazione è ampio e sollevato!Macerazione, quando si vinifica occorre dissolvere e non estrarre, procedura lenta e morbida che evita sussulti e stress alle uve.
Gradazione: 15.0 %
Note aggiuntive: Contiene Solfiti
Caratteristiche Vigneto:
Zona di origine: La Morra; prodotto con l’uva proveniente da una miscellanea delle Menzioni Comunali di Roncaglie, Serra dei Turchi, Capalot e Bricco San Biagio.Esposizione: Est – Sud-Est
Altitudine media: dai 260 ai 430 m slm
Anno di impianto: 1965-2003
Suolo: Arenarie di Diano d’Alba - Marne di Sant’Agata laminate e sabbiose intervallate da strati di arenaria e conglomerati