Vini rossi di Tunella distribuiti da enoteca Cicogna
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Tunella - Pinot Nero DOP
VINIFICAZIONE: Il mosto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio a contatto con le bucce.
Dopo la fermentazione alcolica e la malolattica il vino scende per caduta nella barricaia interrata per continuare la sua lenta maturazione in botti di rovere francese fino all’imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18° C
NOTE SENSORIALI:
Rosso rubino. Profumo marcato, caratteristico, delicato, sul quale spicca il lampone e i frutti di bosco. Sapore asciutto, leggermente aromatico, gradevole, con una sottile nota amarognola, vellutato.
ABBINAMENTI: È perfetto accompagnamento di carni bianche e pollame in genere, pesci grassi (anguille) anche con sugo.
NOTE AGGIUNTIVE: Contiene solfiti
Come la Ribolla Gialla è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi friulani. Raccolte al giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice.
Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno.
Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (16° C) che si protrae per circa 30-40 giorni.
La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di batonnage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato.
Si attenderà il mese di febbraio per l’imbottigliamento.