Vini dia Tunella distribuiti da Cicogna acque minerali
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La Tunella - Schioppettino DOP
ABBINAMENTI: Rosso importante, da meditazione e da accompagnare a piatti forti: ottimo è l’abbinamento con arrosti, carni rosse grasse, cacciagioneda piuma, formaggi saporiti.
UVE: Schioppettino
ZONA DI PRODUZIONE: Colline del Friuli Orientale
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Monocapovolto friulano corto
GRADO ALCOLICO: 14,00% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Meglio se scaraffato qualche tempo prima, va servito a 18 - 20° C
COMMERCIALIZZAZIONE: A circa due anni dalla vendemmia.
NOTE AGGIUNTIVE: Contiene solfiti
Lo Schioppettino è uno dei vitigni di sicura provenienza indigena dei Colli Orientali del Friuli.
Le uve dopo aver subito un estremo diradamento in pianta nel mese di giugno, vengono raccolte rigorosamente a mano e riposte in piccole cassette per un leggero appassimento.
Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare con lieviti indigeni rimanendo a contatto con le bucce per circa 20 giorni.
Durante questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e delle componenti nobili caratteristiche di un rosso importante dalle bucce al mosto in fermentazione.
Dato corso alla svinatura, il vino rimarrà a riposare in tonneaux di rovere francese da 5 hl per circa due anni.
NOTE SENSORIALI: Si presenta in una veste rosso scura che tinge il bicchiere lasciando scivolare archetti fitti e consistenti.
Agitandolo nel bicchiere si apre al naso con profumi elegantemente pieni e decisi che spaziano dai fichi secchi alle noci, agli aromi balsamici del legno con lieve sottofondo di piccoli frutti a bacca nera.
In bocca è ampio e deciso: avvolge il palato con un tocco vellutato mostrandosi però compatto e vigoroso nella sua componente nobile di tannini ben amalgamati, riproponendo così in una ordinata successione l’intero spettro olfattivo.
ABBINAMENTI: Rosso importante, da meditazione e da accompagnare a piatti forti: ottimo è l’abbinamento con arrosti, carni rosse grasse, cacciagione da piuma, formaggi saporiti.